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カルシウムいっぱい!秋鮭の献立 oishii

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今夜は旬の 生鮭 を料理しました

秋鮭のソテー ・ チーズ風味
じゃがいものミルク煮
レタスのサラダ マスタード・ドレッシング

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          鮭の表面をチーズが包んで香ばしいソテーに仕上がります
          中はふっくらと旬の旨みが閉じ込められて美味っしい!


秋鮭のソテー ・ チーズ風味  
< 材料 >
生鮭

料理酒
粉チーズ
小麦粉
オリーブオイル  

< 作り方 >
1、鮭の皮を取り除く
  骨を抜いて塩を少々ふって下味を付ける
  常温に戻しながら味をなじませる

2、鮭は料理酒をからめて粉チーズをまぶす
  小麦粉を茶漉しを使って薄くふってなじませる

3、フライパンにオリーブオイルを温める
  鮭の皮目の方を上にし 中火でフタをして焼く
  表に返してフタをはずしてこんがりと焼く

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ポイント
鮭の表面を酒で濡らして粉チーズを付けます

さらに 小麦粉を薄くふりかけて粉チーズをはがれにくくして安定させます

パン粉を使っていないのでカロリー控えめです!

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付け合せ
じゃがいものミルク煮

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煮崩れしにくいメークインやシンシアを用意する
皮をむいて1センチ厚さの輪切りにする
鍋にじゃがいもとひたひたの牛乳とコンソメの素、塩を入れる
煮立つまでは強火で
軽く沸騰したら中弱火で柔らかくなるまで煮る
途中で水分が無くなってきた場合はお湯を足す

※ フタをすると ふきこぼれるのでフタはしない
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生鮭に使った 粉チーズ
じゃがいもを煮た 牛乳   これらの カルシウム は・・・
に含まれるビタミンDがカルシウムの吸収を高める働きがあります

さらに
じゃがいも ビタミンCで肌を整え、ビタミンB1は脳へエネルギーを運び集中力を高めます

レタス βカロテンによりコラーゲンを合成して身体の組織を正常に保ち、免疫力を上げる働き
      があります


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-11-21 22:00 | 晩ごはん  

お餅のピザ

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子供が喜ぶメニューのピザ
それをお餅を使ってチョット変わったピザにしました
餅の下にはじゃがいもを敷いていますので野菜も摂れますよ006.gif
好きな具をのせて試してみて!

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< 作り方 >
じゃがいもをレンジ加熱して皮をむいてマッシュする  加熱のコツはコチラ
薄く油を塗った耐熱皿にじゃがいもを敷く
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ケチャップをのせる
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水に入れた器に餅を入れてレンジで加熱する ( ラップ必要 )
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柔らか~くなった餅を伸ばしながらじゃがいもの上にのせる
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トマトソース ( ピザソース ) を全体に伸ばして具をのせる
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温めたトースターで下焼きする
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餅が膨らんだらチーズをのせて溶けるまで焼く
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出来上がり!
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アツアツのうちに召し上がれ~011.gif


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-02-24 22:00 | 晩ごはん  

寒い日は濃厚スープであったまろう

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寒い季節は濃度の濃いポタージュやシチューが美味しいですよね

じゃがいも
玉ねぎ
にんじん

これさえあれば、こっくりと美味しいスープができます

じゃがいものスープの作り方

1、玉ねぎは薄切りにしてレンジで加熱する
  フライパンで炒める

2、じゃがいもとにんじんは薄切りにしてたっぷりのコンソメスープで煮る
  柔らかく煮えたら玉ねぎも加えミキサーでなめらかにする

3、あとはお好みの濃度になるまでスープや牛乳で調整する
  生クリームや豆乳でも良い

4、濃度が決まったら味付けをして出来上がり
  お気に入りのパンがあったら最高!

クリーミーなスープは身も心もほっこりと温まるよ~001.gif

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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-01-07 22:00 | じゃがいも  

幻のじゃがポックル

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新千歳空港のお土産物売り場で物色中のこと

じゃがポックル あとわずかですよ~!!!

という呼び込みの声が005.gif
なんとか一箱ゲット!
激しい争奪戦 ・・・ とてもじゃないけど複数は買えません

旭川空港だと普通に買える場合もありますが
千歳では売っている場面に出くわしたことはありません

それにしても少量を数量限定で小出しにしてそうなカンジ
ラッキーだったのかな?
それともまんまとハマった?
まぁ美味しいから  いいか003.gif ビールのつまみに最高068.gif

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カルビー じゃがポックル 18g×10袋 840円

姉妹品の じゃがピリカ こちらも運が良ければ旭川空港で買えます


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-01-04 20:00 | 北海道の美味しい物  

じゃがいもをレンジで美味しく

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じゃがいもの美味しい季節になりました

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熱アツほっくほくにバターを溶かして食べると・・・
ウ~ン おいっすぃ~!
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さて、時間があるときは蒸して食べますが、とても時間がかかります
手軽にパパッと調理したい時にはやっぱりレンジの助けを借ります

じゃがいもは皮付きのまま洗う

新聞紙で包む 水道水を一緒に包む

牛乳などの紙パックへ入れ、口を洗濯バサミで留める

レンジへ
加熱時間の目安は 3コ入れて500Wで6分
一度取り出す
  熱い蒸気が出るのでヤケドに注意
竹串を刺してみて、足りなければ再加熱して下さい

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写真では乾いた新聞紙で包んでいますが、新聞紙を濡らしてから包むか
蛇口の下でじゃがいもと水を一緒に包んで紙パックへ入れて下さい


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by buongiorno-mido | 2009-10-02 11:14 | じゃがいも  

じゃがいものポタージュ

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そろそろ煮込みも出来るような気温になってきた 001.gif
少し肌寒くなると、とろりとした温かい物が美味しく感じますね

じゃがいものスープなんてイイかも!

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じゃがいものポタージュ

じゃがいもをスライスする
人参も少しスライス
コンソメと一緒に、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮る
ミキサーでなめらかにする
牛乳でのばして、とろみ具合を調整する
塩、コショウで味を整える
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ソーセージのパン粉焼き マスタード風味


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ソーセージのパン粉焼き マスタード風味
耐熱皿にハーブ入りのパン粉を敷く
ソーセージを並べる ( 破裂しないように楊枝で穴を開ける )
粒マスタードをソーセージに塗る
ハーブ入りのパン粉をふりかける
温めたトースターでパン粉がこんがり色付くまで焼く

ハーブ入りのパン粉 : パン粉にエルヴ ・ド ・ プロヴァンス( 乾燥ミックスハーブ )と、
              オリーヴオイルを混ぜたもの
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もう一皿
蒸しズッキーニ

輪切りにしたズッキーニを水にさらしてアクを抜く
蒸し器で蒸す
塩とオリーヴオイルを回しかけて出来上がり

美味しいテーブル・パンがあると幸せ~016.gif
アンデルセンのパン ・ ド ・ エピ の大ファン!

太く三つ編みにされた大きなフランスパン
外側はパリパリで中はもっちり、ふんわりでしっとりぃ~ (*^_^*)
このパンで幸せな食卓になります

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ANDERSEN
パン ・ ド ・ エピ
ハーフサイズで325円 ( 約23 × 16cm )


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by buongiorno-mido | 2009-09-09 22:00 | じゃがいも  

じゃがいものチーズ焼き

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薄~いじゃがいもが ミルフィーユ状に重なって 歯ごたえが楽しい!

スライサーを使ってスライス
茹でずにフライパンで焼くだけでカンタン美味しい041.gif

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ポイント
スライスしたら水にさらさずボウルに入れて
つなぎの小麦粉をふり入れる


道産子直伝 超簡単!
じゃがいものチーズ焼き

< 材料 >
メークイン  3~4コ
塩  少々
黒コショウ  少々
小麦粉  大さじ1~2杯
バター  適宜 
溶けるチーズ  適宜

スライサー
ボウル
茶漉し
大きめのフライパン&フタ
大きめの皿

< 作り方 >
①じゃがいもは皮をむいて水でサッと洗う 
  スライサーを使って輪切りに薄~くスライスする
  水にさらさずボウルに入れる

②塩と黒コショウを加えて混ぜる
  茶漉しを使って小麦粉を全体を振り入れ、良く混ぜる
 
③大きめのフライパンを温める
  バターを溶かし、じゃがいもを全て入れる
  鍋底全体に平たく敷き詰める
  フタをして中弱火で焼く

④キツネ色に焼けていたら大皿へ滑らせて取り出す
  フライパンへ裏返して戻す
  フタはせず、鍋のフチの数ヶ所からバターを溶かし入れて焼く
  こんがりと焼けたら上にチーズをのせる
  とろ~りと溶けたら出来上がり!

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by buongiorno-mido | 2009-09-04 22:00 | じゃがいも  

豆腐入りソースのポテトグラタン

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この紫色の物は何?
と、つっこまれそう

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北海道からじゃがいもの頂き物   うれしい003.gif

皮も身も紫色で、長いタイプのじゃがいもが男爵に混ざって入っていました

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多分シャドー ・ クイーン という品種だと思います
身がしっかりとして、崩れにくいのでグラタンにしてみました
茹でても色は紫色のまま!
グラタンにはチョット強烈な色なので、普通のじゃがいもとハーフ&ハーフにしました

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我が家のグラタンはビッグサイズ!
長さ32センチの深皿で作ります
人数分を別々に作るよりずっと手間が省けます

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今日は豆腐入りのホワイトソースを作ってみました
バター、小麦粉、牛乳でソースが出来たら、裏ごしした絹ごし豆腐を加えます
そのあと味付けし、生クリームでコクをプラスします

アスパラがあったので緑、紫、黄色と中はカラフルになりました024.gif


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by buongiorno-mido | 2009-08-31 22:00 | じゃがいも  

春巻き と ポテトグラタン

この組合せ ・・・
ナカナカ同じテーブルに載ることは少ないよねぇ。

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オーブンから出したて  アツアツの湯気もごちそう

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手作りすると楽しいし、美味しいよ!
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とろ~りソースのポテトグラタン の作り方はコチラ
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by buongiorno-mido | 2009-01-16 22:00 | 晩ごはん  

じゃがピリカ

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北海道みやげ


あの幻のじゃがポックルの姉妹品 じゃがピリカ をご存知ですか?

じゃがピリカは3色のじゃがいもを一口サイズにカットして揚げたじゃがいものお菓子
味は じゃがポックル とそれほど変わりません

白色は 「 トヨシロ 」 という品種
ルビー色は 「 ノーザンルビー 」 という品種
紫色は 「 キタムラサキ 」 という品種

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運が良ければ旭川空港で買えます
価格は840円 (10袋入)


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by buongiorno-mido | 2008-12-22 15:30 | 北海道の美味しい物