カテゴリ:我が家のイタリア風 ( 23 )

 

トマトとカンパーニュの冷製パスタ

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真夏に食べたいサッパリ冷たいパスタ
パン ・ ド ・ カンパーニュ の香ばしさがトマトと良く合います
パンがトマトの旨みをしっかり吸い込んで美味しいんですよ!


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ザク切りトマトとたっぷりのオリーヴオイル
パン ・ ド ・ カンパーニュ の切れ端にトマトの果汁を染み込ませ
ニンニクの香りとバルサミコ酢を隠し味にしてキンキンに冷やす

芯が無くなるまでしっかり茹でたカペッリーニを氷水で締めて水気を切る
冷たいソースと良く和えて出来上がり
食べる前にもオリーヴオイルをひと回しして召し上がれ!


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-08-24 12:45 | 我が家のイタリア風  

あり合わせで カポナータ

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夕方 野菜室をのぞいて何作ろうかなぁ~?
玉ねぎ
パプリカ
ピーマン
さつま芋もあった
そして トマト缶

あれ? カポナータ出来るんじゃない?

今朝 「 はなまるマーケット 」 で落合シェフがカポナータを作っていたのを見た
何気なく見ていたのに、勝手にアタマの中に刷り込まれていたみたい

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出来上がりにさっと焼いた豚肉を加えてみた
意外にもさつま芋がしっとりとして美味しい!
ほのかな甘みがトマトと合うことが分かって新しい発見005.gif

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パスタにカポナータのソースを絡めて上に具を盛り付ける
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カポナータさえ作っておけば、忙しい時に便利で助かります006.gif


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-01-21 22:00 | 我が家のイタリア風  

バーニャカウダ

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イタリア ピエモンテ地方の料理
「 温かいお風呂 」 という意味のイタリアの鍋料理などと雑誌や
料理本で紹介されています
にんにくとアンチョビ、オリーヴオイルをじっくりと煮込んで作る温かいソース
この濃厚なソースに野菜をディップしていただきます

じっくり時間をかけたら作れますが、ナント!レトルトのがカルディに売っていました( 280円 )
温めたらすぐに食べられます
とても濃厚なソース
オリーヴオイルを加えて伸ばした方が良かったかな?

生のマッシュルルーム
パプリカ
カリフラワー

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他におすすめは、
セロリ、ラディッシュ、スナックえんどう
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                         カルディ ・ コーヒー ・ ファーム 楽天市場店


サルサディップ も一緒に楽しみました

茹でたエビ
豚肉ロール  ばら肉に塩をふってからゆる~く巻いて半分に切り、蒸した物
結び水菜

バーニャカウダ&サルサ 好きな方を付けてどうぞ!
ビールもいいけど、ワインが美味しい!

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ホームパーティーにぴったり024.gif キャンプでもいいよね!


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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2010-01-17 22:00 | 我が家のイタリア風  

ヤリイカのトマト煮

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ヤリイカをトマトの水煮で煮込みました

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にんにくとオリーヴオイルで玉ねぎとイカを炒め、潰したトマトを加えて煮込みます
煮込み時間はコトコトゆっくり1時間
イカのだしがトマトに広がって深い味わいになります

厚底の深い鍋で作るのがオススメです006.gif


ついでに、いつものアレ じゃがいものチーズ焼き

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あっという間に売り切れるメニューなんですよ!


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by buongiorno-mido | 2009-12-19 22:00 | 我が家のイタリア風  

北海道の味覚

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本日のスパゲッティ
ペペロンチーノ と ポモドーロ

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作り置きのトマトソースがあったので、今日のパスタは二種類です


生ハム 八雲ユーラップ北海道
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ユーラップは、漢字で書くと 「 遊楽部 」
道南を流れる川の名前で、この川の畔に八雲町があるそうです

牧家 のチーズ カルヴァウォッシュ 
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「 カルヴァドス 」 というフランス産のリンゴを原料としたブランデーで表面をていねいに洗いながら熟成させたチーズ

わぁ~い 011.gif ごちそうだ!

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父の手作りトマトが北海道から届いた
たっぷりあるのでソースにしよう!
生食用のトマトは煮込んでもあっさり味なので缶詰の水煮トマトも使ってコクをプラス


皮付きでざっくりとカットして大鍋で煮る
あとで裏ごしして皮と種を除きます
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小鍋に替えてとろりとするまで煮詰める
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とろ~り  仕上がりました
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甘みがとっても強くて美味しいです!
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by buongiorno-mido | 2009-09-21 22:00 | 我が家のイタリア風  

トマトとチキンの冷製パスタ

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真夏に美味しい冷たいパスタ 
今年は予想外に涼しくなるのが早くて、まだ食べてな~い!
と、焦ってしまいました σ(^_^;)


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トマトとチキンの冷製パスタ

< 材料 > 3人分
冷製トマトソース
   トマト  3個
   ニンニク( すりおろし )  少々
   塩  少々
   黒コショウ( 粗挽き )  少々
   砂糖  小さじ1 杯
   オリーブ油  120㏄
     
蒸し鶏  適宜
大葉  適宜
パスタ ( カペッリーニ0.9mm )  150g

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< 作り方 >
カンタン蒸し鶏
蒸し鶏は、ささみで手早く作っちゃいます!
常温に戻しておいたささみをフライパンに並べる
塩をふる
フタをして中火で5分ほど加熱する
火を止めてフタをしたまま粗熱を取る

トマトソース
湯むきしたトマトは、種を取り除き1.5センチ角くらいに切る
ボウルに入れ、調味料を加える
味が整ったら蒸し鶏と大葉を手で裂いて加える
冷蔵庫で冷やす

パスタ
カペッリーニは、たっぷりの塩を加えたたっぷりの湯で表示の茹で時間どおりに茹でる
茹で上がったら氷水で締める
ザルで水切りしたあと、布巾を使ってしっかりと水気を除く

仕上げ
冷やしておいたトマトソースと良く和える

ひんやり、さっぱりしてとっても美味しいですよ 016.gif 暑い日のランチにもおすすめです!


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by buongiorno-mido | 2009-09-02 22:00 | 我が家のイタリア風  

パスタ 二種盛り合わせ


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by buongiorno-mido | 2009-05-10 22:00 | 我が家のイタリア風  

ボロネーゼソース


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レシピは コチラ



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by buongiorno-mido | 2009-05-08 22:00 | 我が家のイタリア風  

菜の花とイカのオリーヴオイル炒め

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あり合わせで作っってみたら ・・・ 美味しい!011.gif

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ニンニクの香るオリーヴオイルで生のイカを炒め
固めに下茹でしておいた菜の花を合わせる
味付けは、塩とオリーヴオイルの旨みだけ

とっても相性イイ 024.gif

そして、またニンニク
アーリオ ・ オーリオ ・ ペペロンチーノ
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by buongiorno-mido | 2009-02-27 22:00 | 我が家のイタリア風  

スパゲッティ ・ ボロネーゼ

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トマト缶を使わないボロネーゼソースは、我が家の定番。
挽き肉の旨みを味わえます!
美味しすぎるぅぅぅ~

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< 材料 > 4人分
牛豚合挽き肉  300g
野菜のみじん切り  合わせて150g
  玉ねぎ  75g
  人参  50g
  セロリ  25g
EVオリーブオイル  60cc ( 大さじ4杯を3回に分けて使う )
赤ワイン  130cc
トマトペースト  大さじ2杯
ニンニク  ひと片
ローリエの葉  2~3枚
ナツメグパウダー  少々
塩、コショウ  少々
水  適宜
しょう油  少々

中華鍋、大きめの平たい皿、耐熱性のラップ
泡立て器、木しゃもじ

< 作りかた >
1、玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする
  大きめの皿の中心に人参を広げ、その上に玉ねぎを重ねてラップをかける
  レンジ強で5~6分加熱する
  セロリは生のままで良い

2、中華鍋につぶしたニンニクと大さじ2杯のオリーブオイルを入れる
  弱火でゆっくりと加熱し、ニンニクの香りを出す

3、みじん切りの玉ねぎ、人参、セロリを加えて弱火で炒める
  水分が無くなる寸前まで焦がさないように混ぜながらじっくりと炒める

4、オリーブオイルを大さじ1杯加える
  挽き肉、ナツメグパウダーを加えて炒める
  塩、コショウとトマトペーストを加えて更に炒める

5、赤ワインを加えて水分が無くなるまで煮詰める

6、ローリエとひたひたになる程度の水を加える
  一度煮立たせたら、弱火にして20分程じっくりと煮詰める
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7、水気が無くなるまで煮詰まったら再び塩、コショウとしょう油少々で調味する
  仕上げにオリーブオイル大さじ1杯を回しかけて出来上がり

茹でたパスタと和えて食べよう!


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by buongiorno-mido | 2009-02-10 22:10 | 我が家のイタリア風