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イカのマリネ

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今夜の金麦のお供は、イカのマリネです。

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           出来上がり!
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イカのマリネ
< 材料 >
イカ  2はい
米酢  小さじ2杯

マリネ液
  オリーヴオイル  大さじ2杯
  ニンニク  ひと片 
  玉ねぎ  1コ
  砂糖  小さじ1/2杯
  塩  少々
  黒コショウ  少々
  白ワインビネガー  120㏄
  生ローズマリー  ひと枝

下準備
・ ニンニクをスライスする
・ イカは胴体と足とを離して、ワタを取る
 足は吸盤を取る
 すべてを洗ってザルへ
・ 玉ねぎはくし型に切る

< 作りかた >
マリネ液
鍋にオリーヴオイルとニンニクを入れ、香りを出す
玉ねぎを炒める
生ローズマリー、ビネガー、砂糖を加えて1分煮る
塩、コショウで味付けする

イカ
イカの胴体は輪切りにする
足は1本ずつに切り離す
たっぷりのお湯に米酢を加えて煮立て、イカをサッと茹でる
水気を切って、マリネ液に漬ける
3時間程経ったら頃が食べごろです

                                    
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       料理人 あゆみ
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by buongiorno-mido | 2008-12-21 23:03 | おつまみ サラダ  

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