食いしん坊は料理好き！:じゃがいも

カテゴリ：じゃがいも

• 寒い日は濃厚スープであったまろう
  [ 2010-01-07 22:00 ]
• じゃがいもをレンジで美味しく
  [ 2009-10-02 11:14 ]
• じゃがいものポタージュ
  [ 2009-09-09 22:00 ]
• じゃがいものチーズ焼き
  [ 2009-09-04 22:00 ]
• 豆腐入りソースのポテトグラタン
  [ 2009-08-31 22:00 ]
• じゃがいもスープ
  [ 2008-12-05 21:00 ]
• じゃがいもオムレツ　マッシュタイプ
  [ 2008-11-17 22:12 ]
• じゃがいものホットサラダ
  [ 2008-11-07 22:00 ]
• アスパラ入り北海道コロッケ
  [ 2008-05-29 22:51 ]
• 新じゃがの丸揚げ
  [ 2008-05-20 22:00 ]

寒い日は濃厚スープであったまろう

寒い季節は濃度の濃いポタージュやシチューが美味しいですよね

じゃがいも
玉ねぎ
にんじん

これさえあれば、こっくりと美味しいスープができます

じゃがいものスープの作り方

１、玉ねぎは薄切りにしてレンジで加熱する
　　フライパンで炒める

２、じゃがいもとにんじんは薄切りにしてたっぷりのコンソメスープで煮る
　　柔らかく煮えたら玉ねぎも加えミキサーでなめらかにする

３、あとはお好みの濃度になるまでスープや牛乳で調整する
　　生クリームや豆乳でも良い

４、濃度が決まったら味付けをして出来上がり
　　お気に入りのパンがあったら最高！

クリーミーなスープは身も心もほっこりと温まるよ～





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じゃがいもをレンジで美味しく

じゃがいもの美味しい季節になりました



熱アツほっくほくにバターを溶かして食べると・・・
ウ～ン　おいっすぃ～！



さて、時間があるときは蒸して食べますが、とても時間がかかります
手軽にパパッと調理したい時にはやっぱりレンジの助けを借ります

じゃがいもは皮付きのまま洗う

新聞紙で包む　水道水を一緒に包む

牛乳などの紙パックへ入れ、口を洗濯バサミで留める

レンジへ
加熱時間の目安は　３コ入れて５００Wで６分
一度取り出す　　熱い蒸気が出るのでヤケドに注意
竹串を刺してみて、足りなければ再加熱して下さい



写真では乾いた新聞紙で包んでいますが、新聞紙を濡らしてから包むか
蛇口の下でじゃがいもと水を一緒に包んで紙パックへ入れて下さい


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じゃがいものポタージュ

そろそろ煮込みも出来るような気温になってきた
少し肌寒くなると、とろりとした温かい物が美味しく感じますね

じゃがいものスープなんてイイかも！



じゃがいものポタージュ

じゃがいもをスライスする
人参も少しスライス
コンソメと一緒に、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮る
ミキサーでなめらかにする
牛乳でのばして、とろみ具合を調整する
塩、コショウで味を整える

















ソーセージのパン粉焼き　マスタード風味




ソーセージのパン粉焼き　マスタード風味
耐熱皿にハーブ入りのパン粉を敷く
ソーセージを並べる　（ 破裂しないように楊枝で穴を開ける ）
粒マスタードをソーセージに塗る
ハーブ入りのパン粉をふりかける
温めたトースターでパン粉がこんがり色付くまで焼く

ハーブ入りのパン粉 ： パン粉にエルヴ ・ド ・ プロヴァンス（ 乾燥ミックスハーブ ）と、
　　　　　　　　　　　　　　オリーヴオイルを混ぜたもの


もう一皿
蒸しズッキーニ

輪切りにしたズッキーニを水にさらしてアクを抜く
蒸し器で蒸す
塩とオリーヴオイルを回しかけて出来上がり

美味しいテーブル・パンがあると幸せ～
アンデルセンのパン ・ ド ・ エピ　の大ファン！

太く三つ編みにされた大きなフランスパン
外側はパリパリで中はもっちり、ふんわりでしっとりぃ～ (*^_^*)
このパンで幸せな食卓になります



ＡＮＤＥＲＳＥＮ
パン ・ ド ・ エピ
ハーフサイズで３２５円 （ 約２３ × １６ｃｍ ）


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じゃがいものチーズ焼き

薄～いじゃがいもが ミルフィーユ状に重なって 歯ごたえが楽しい！

スライサーを使ってスライス
茹でずにフライパンで焼くだけでカンタン美味しい



ポイント
スライスしたら水にさらさずボウルに入れて
つなぎの小麦粉をふり入れる

道産子直伝　超簡単！
じゃがいものチーズ焼き

＜ 材料 ＞
メークイン　　３～４コ
塩　　少々
黒コショウ　　少々
小麦粉　　大さじ１～２杯
バター　　適宜　
溶けるチーズ　　適宜

スライサー
ボウル
茶漉し
大きめのフライパン＆フタ
大きめの皿

＜ 作り方 ＞
①じゃがいもは皮をむいて水でサッと洗う　
　 スライサーを使って輪切りに薄～くスライスする
　 水にさらさずボウルに入れる

②塩と黒コショウを加えて混ぜる
　 茶漉しを使って小麦粉を全体を振り入れ、良く混ぜる
　
③大きめのフライパンを温める
　 バターを溶かし、じゃがいもを全て入れる
　 鍋底全体に平たく敷き詰める
　 フタをして中弱火で焼く

④キツネ色に焼けていたら大皿へ滑らせて取り出す
　 フライパンへ裏返して戻す
　 フタはせず、鍋のフチの数ヶ所からバターを溶かし入れて焼く
　 こんがりと焼けたら上にチーズをのせる
　 とろ～りと溶けたら出来上がり！







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豆腐入りソースのポテトグラタン

この紫色の物は何？
と、つっこまれそう


北海道からじゃがいもの頂き物　　　うれしい

皮も身も紫色で、長いタイプのじゃがいもが男爵に混ざって入っていました


多分シャドー ・ クイーン という品種だと思います
身がしっかりとして、崩れにくいのでグラタンにしてみました
茹でても色は紫色のまま！
グラタンにはチョット強烈な色なので、普通のじゃがいもとハーフ＆ハーフにしました


我が家のグラタンはビッグサイズ！
長さ３２センチの深皿で作ります
人数分を別々に作るよりずっと手間が省けます



今日は豆腐入りのホワイトソースを作ってみました
バター、小麦粉、牛乳でソースが出来たら、裏ごしした絹ごし豆腐を加えます
そのあと味付けし、生クリームでコクをプラスします

アスパラがあったので緑、紫、黄色と中はカラフルになりました


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じゃがいもスープ

料理本 「 向田邦子の手料理 」 を見て作る
じゃがいも、人参、玉ねぎを全てミキサーでドロドロにして、煮込む
かなり煮込まないと野菜臭い
自分流にアレンジしたのは、牛乳や生クリームを加えたこと。
作っておけば、朝食に便利。　おなかが温まります。





しまった、鍋が小さすぎた！　と、途中で鍋を替える。
レシピは今度載せます。

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じゃがいもオムレツ マッシュタイプ

失敗なし！　簡単すぎてゴメンナサイ


◆皮ごと茹でたじゃがいもをマッシャーでつぶす
　 じゃがいも大２個　正味２５０～３００ｇ

◆味付け
　粗びき黒コショウ　少々
　エルヴ ・ ド ・ プロヴァンス　　少々
　粉チーズ　　大さじ２杯

◆玉子と合わせる
　 玉子４コを割り、塩４ｇを加えてほぐす
　 じゃがいもと玉子を良く混ぜ合わせる

◆フライパンにオリーブオイルを温めて流し入れる
　中弱火でフタをして焼く
　６～８分焼いたら裏返して焼く







♪　今日の１曲　「 ばらの花 」 くるり

ＹｏｕＴｕｂｅ　　ばらの花　／ くるり




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じゃがいものホットサラダ

皮が赤いじゃがいも、レッドアンデスはホクホク
煮るとキケン！
煮崩れて溶けちゃうので必ず蒸します

ホクホクになったら皮をむいてつぶす
好みのドレッシングで和えて
あたたかいうちにどうぞ

ちなみに、奥の黒っぽいのもじゃがいもです
シャドークイーンという種類だと思います





◆ そりゃあないぜ！金麦
プルトップが取れたっ！
そりゃないぜ ・・・
そういえば昨日冷蔵庫へ入れる時にひとつ落とした
その衝撃がいけなかったのか
缶切りで開けるしかない
でも、今どき缶切りを使う缶詰があまり無いので
缶切りどこだ？　引き出しの奥だよな
左利き用の缶切りが出てきた
私にはカンケーない
も～、見つからない
あ、やっとあった！フツーの右利き用




左利き用缶切り　
ナント普通のと仕様が違うのです
切ると手前に向かってくる

左機器．ｃｏｍ




はぁ～ ・・・ やっと、いただきます

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アスパラ入り北海道コロッケ

じゃがいも と アスパラ
北海道の美味しい物をひとつにしました　豪華！



　　　　　　　　アスパラとベーコンをマッシュしたじゃがいもで包みます



衣をしっかり付けて

卵１個に小麦粉大さじ３杯 を入れ
よ～く混ぜる ・・・ ドロドロ
ドロドロの下衣を付けて パン粉を付ける



　　　　　　　　


こんがりきつね色に揚げる

切ると ・・・ アスパラのグリーンが鮮やか！











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新じゃがの丸揚げ

旬の新じゃがの小芋
毎年 「待ってました！」 と出回るのを楽しみにしています

レンジで軽く火を通してから揚げると簡単に出来ます！
アツアツに塩をつけて召し上がれ　


時間が経つと皮がしんなりしてしまいますがトースターで焼くとパリッと美味しさが復活！


写真付き簡単レシピ
新じゃがの丸揚げ

作り方

１、小芋は皮のまま洗い、フォークを刺して皮の
　　数か所に穴を開ける
　　（ レンジ加熱中の破裂防止のため ）
　　皿に並べてラップをふんわりとかけて
　　レンジします
　　加熱の目安は８個で４～５分
　　串を刺して固いくらいが良い

２、水分をよく拭き取る

３、多めの油を温め素揚げする
　　油ハネに注意！
　　皮がこんがりと色付きパリッとしたら出来
　　上がり！

　　












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